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百合粉和百合宴的制作方法

发布时间:2013-05-28   来源:必威欧足在线下注网上中必威欧足在线下注店 www.reallygood-software.com

  百合粉的制作方法。首先是取料,将买回来的百合头,剥开瓣片,使边瓣和心瓣分开,或用快刀在近鳞茎部位

的基处,横刀一切,鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰,旺火猛烧开后即捞起,放入清水

中洗净散热。第二是磨浆,将百合头置于打浆机或石臼内捣碎,再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后

将上述乳盛入布袋中,置于缸中,用清水往布袋内冲洗。边冲水,边搅动,直至将浆液滤出,要求冲洗到渣中无

白汁,滤液成清水时即可。

  第三是漂淀,百合粉要求得到纯净,外感美观,就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时,将冲洗出来的浆液

,用清水漂1~2次。每天搅动一次,澄清后撤掉浮面粉渣,除去底层泥沙,中间的粉浆放在另一容器中,再用清

水搅稀后沉淀,如此反复1~2次,至粉色洁白为止,即可结束沉淀这一环节。

  最后就是干燥了,经过漂洗沉淀后的百合粉,用清洁的布袋装好,用绳索吊起来,经12小时沥干水分。也可

用布袋隔层放干净的草木灰,把水吸干,再将淀粉取出,掰成一块块粉团,置于竹席上晒至半干时,再掰成许多

小块后,削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入,以免影响品质。也可以采用烤干。成品用塑料袋或玻璃、陶瓷

罐子盛装。这样百合粉就制成了,在保管时尽量放在干燥的环境中,以避免回潮。

百合宴的制作过程

  主食方面,以百合为原料的主要是一些粥,主要有百合粥、百合山必威欧足在线下注粥、百合荸荠粥等。百合粥的做法是,

取百合50克,粳米60克,先将百合与粳米分别淘洗干净,放入铝锅内,加水,用小火煨煮,等煮沸后再改文火煮

成粥。粥好以后,加糖适量,即可食用。另外,还可在百合粥内加入银耳,以使其具有滋阴润肺之功,或者加绿

豆,可加强其清热解毒之效。

  百合山必威欧足在线下注粥的做法是,先准备百合100克,山必威欧足在线下注100克,薏米50克,玉竹25克,然后将薏米和玉竹放入锅中,

加水煮至半熟,这时再加入百合和山必威欧足在线下注,用文火煮烂就可以了。百合山必威欧足在线下注粥不但可以宁心安神,还可以降糖消渴

,是糖尿病人的和防治的佳品。

  百合荸荠粥的做法是,首先准备鲜百合30克、荸荠100克、大米100克、蜂蜜50克。然后将百合去掉杂质,洗

净后撕成小片;将荸荠洗净去皮,切成小块;大米淘洗干净。做好这些准备工作之后,就可以正式开始做饭了。

在锅内加水适量,然后放入大米煮粥,在大米八成熟时加入百合、荸荠,再煮至粥熟。百合荸荠粥做好后,用蜂

蜜调服。百合荸荠粥不但能益气安神,还对慢性支气管炎、咳嗽有很好的疗效。

  至于菜嘛,首先来个百合莲子肉汤。第一步先准备百合、莲子各50g,瘦猪肉100g,蜜枣4只。第二步,将莲

子、蜜枣和百合洗尽,然后去掉莲子的心,再后是将瘦猪肉切成半厘米见方的颗粒,并用刀背拍松。第三步,将

准备好的瘦猪肉、百合和蜜枣放入砂锅中,加适量清水,煮沸后加葱、姜、精盐少许;然后用文火煨炖至熟。百

合莲子肉汤不但滋味鲜美,而且益脾胃,养心脾,补中益气,对脾胃虚弱,失眠多梦,体倦乏力,食欲不振等症

很有疗效。

  其次来个炒百合,取百合50g,里脊片50g,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至熟,加入适量的调味

品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能

增进食欲。

  最后来个芹菜炒百合。鲜百合50克,颜色越白越好,芹菜250克,最好是西芹。百合洗尽,去掉黄色的部分

,剥成一瓣瓣的;芹菜洗尽,摘去叶子,放在水里略微煮一下就捞起来,然后破丝,切段。做好这些之后,就可

以开始灶上才操作了。锅内下油和葱白,然后放入略微煮过的芹菜,略微翻炒之后就可放入百合了,紧接着放入

盐、味精等调料继续翻炒。当百合的边沿变得透明时,就可以出锅了,这一点要切记,炒得太老百合就会变得面

,不好吃了。芹菜性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维;百合味甘微苦,性平,有润肺

止咳、清心安神之功。

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